Hobo Brewing　Whimsy On The Road（ホーボーブルーイング ウィムシー オン ザ ロード）　350ml　近日

生産者／​合同会社Hobo Brewing Co.
産地／福岡県福岡市中央区警固

旅をしながらつくる、青果ミコト屋とHobo Brewingのコラボレーションビール"Whimsy On The Road"第2弾がリリース！
今回は山梨県・富士吉田の農園「HERBSTAND」さんを訪問。
多種多様な品種や発酵処理のプロセスなど、膨大な選択肢とその可能性を、実際にテイスティングを交えながら体験させていただきました。
今回のビールでは、"アブラチャン"（クロモジの仲間）をメインに、
街路樹としてもおなじみのヒノキ科の植物"ゴールドクレスト・ウィルマ"を組み合わせました。
アブラチャンの新芽を枝葉ごと使用し、葉から香る柑橘のような爽やかさとスパイシーさ、枝からくるウッディな香りを抽出。
ウィルマからはホップのような柑橘香や、針葉樹らしい清涼感を引き出しました。
さらに今回は、ケトルサワリングの手法を採用。そのスターターとしてミコト屋で用意してもらった
野菜の端（今回は大根）を塩漬けにして乳酸発酵させたものを使っています。
味わいは、植物性由来の乳酸からくるのか、トマトのような旨味をバックボーンにキレのいい酸味、
そこにハーバルな香りが重なっていく他にないサワーエールに仕上がりました。（仕込み時のシートには"漬物Gose"と記していました）
ラベルは前回に引き続き、Kaisoのタクマさんです。