Pascal Mazet（パスカル マゼ） [◆新入荷・新ヴィンテージ商品]

＝フランス シャンパーニュ地方 モンターニュ ド ランス ／ シニー レ ローズ＝
　シャンパーニュ・パスカル・マゼは、所有畑わずか2.2ha、生産量も年間1万数千本にとどまる小規模なレコルタ
ン・マニピュランである。しかし、その規模からは想像できないほど豊富なリザーヴワインと長期熟成のストック
を擁し、ほとんどのキュヴェは収穫から5年以上、ミレジムに至っては10年もの歳月を経て、ようやく世に送り出
されるのだ。こうした時間の積み重ねを可能にしているのは、十分な広さと冷涼な環境を備えた地下セラーにあ
る。一方で、創業当初からパスカルが掲げてきた「優れたシャンパーニュは、まず畑から生まれる」という信念
は、2019年に参画したオリヴィエにも確かに受け継がれており、AB認証の取得は2012年。セラーでは、樽、ステ
ンレスタンク、琺瑯タンクを使い分け、ペルペチュエル方式によるリザーヴワインも活用しながら、時間によって
育まれる複雑さと落ち着きを備えたシャンパーニュを追求している。右顧左眄することなく、独自の深みを湛えた
そのシャンパーニュは、まさに現代に息づく伝統と呼ぶにふさわしい。

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